Jean-Luc Villepontoux était artisan boucher en Nouvelle-Calédonie. En 1986, il s’installe à Civrac, en Gironde. Il choisit rapidement l’agriculture biologique et c’est en 1997 qu’il obtient le label BIO.

Aujourd’hui, c'est son fils Antoine qui est aux commandes. En 2011, il lance un projet d’installation avec la construction d’un laboratoire de découpe et de conditionnement de la viande de la ferme.

 

Le cheptel représente 200 bêtes qui ont environ 1.5 hectare par vache (plus que la norme BIO qui est 1 hectare par vache). La ferme exploite au moins 250 hectares. Les troupeaux sont en liberté toute l’année, jamais enfermés (sauf pendant 3 jours pour la prophylaxie annuelle obligatoire sous contrôle vétérinaire, afin de prévenir les maladies).