• LES FROMAGES DE CHÈVRE D'HERMINE

    EN BREF

    Créée en 2017 en Dordogne sans aides publiques, l'exploitation d'Hermine compte 4 hectares de prairie, et 6000 mètres carrés de verger dont 1000 mètres carrés dédiés aux fruits rouges (fraises, framboises, cassis et groseilles que nous avons la chance de consommer...).

     

    Au printemps 2018, elle obtient sa certification en agriculture BIOLOGIQUE.

    Dans son petit troupeau, chaque chèvre a son petit nom ! Elevées en plein air toute l'année, elles se nourrissent de foin produit à la ferme, et sont traites à la main.

    Et bien entendu, la fermentation du fromage est naturelle...