Dans un premier saladier, mélangez la farine, la poudre à lever, les épices, le sel et le sucre.
Dans un second saladier, mélangez l’huile, la compote et le lait de soja.
Ajoutez la préparation liquide à celle des ingrédients secs et mélangez pour homogénéiser.
Ajoutez les noisettes et les noix concassées, puis les carottes râpées. Mélangez à nouveau, puis versez la préparation dans un moule à cake préalablement huilé. Enfournez 40 min à 180°C (Th.6).
Préparez le glaçage : mélangez l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Réservez au frais.
Quand le gâteau est bien refroidi, nappez-le de glaçage à l’aide d’une spatule. Saupoudrez de noix et noisettes concassées et placez au frais jusqu’au moment de servir.